大型不锈钢全自动真空滚揉机黑胡椒牛排真空滚揉机肉制鸡柳腌制机的滚揉时间和温度对肉质的影响主要体现在以下几个方面： 滚揉时间 时间过短 腌料渗透不均：肉的内部无法充分吸收腌料，导致味道不均匀，表面味道重，内部味道淡。 嫩化效果不佳：肉的纤维结构没有得到足够的破坏，肉质不够嫩滑，口感较硬。 保水性未达最佳：肌肉蛋白质未能充分溶解和变性，肉在后续加工过程中容易失水，影响出品率和口感的多汁性。